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Senior, valorización de subproductos e IA destacan entre las oportunidades foodtech
El
Mapa de Escenarios de Oportunidad Foodtech de
CNTA destaca en su edición de enero-abril 2025 cómo crecen las oportunidades de negocio en el sector de la
nutrición para el colectivo senior o para las
mascotas, también en el de la revalorización de residuos alimentarios para convertirlos en nuevos ingredientes o en el uso de la
inteligencia artificial para crear nuevos sabores.
2 de junio de 2025, 14:00
El Centro Nacional de Tecnología Alimentaria CNTA ha presentado una nueva edición del Mapa de Escenarios de Oportunidad Foodtech, en el que el equipo de Vanguardia del centro ha identificado hasta 30 oportunidades para el sector entre enero y abril de este año.
“A pesar de que la actual incertidumbre económica y geopolítica a nivel mundial esté propiciando que la inversión en foodtech descienda, la cadena de valor de la industria de la alimentación continúa innovando para encontrar soluciones a los grandes desafíos del sector y avanzar hacia un modelo de alimentación más saludable, más sostenible, más segura y más accesible”, explican desde el centro tecnológico.
En el Mapa estacan las soluciones relacionadas con la búsqueda de nuevas fuentes proteicas, la nutrición personalizada, la lucha contra el desperdicio alimentario o las nuevas propuestas de negocio enfocadas a la valorización de subproductos.
La nutrición adaptada
El envejecimiento saludable se consolida como un escenario destacado ante una población senior cada vez más numerosa, más dispuesta a invertir en su bienestar y con mayor poder adquisitivo. Nestlé, Sigma Europa o Puleva están apostando por el desarrollo de soluciones que mejoren la calidad de vida de estas personas.
También el segmento de la alimentación para mascotas gana terreno para la validación de nuevas proteínas alternativas. Por ejemplo, con las cell-based, todavía no autorizadas para el consumo humano en Europa, pero sí para el pet food. Como ejemplo, la empresa británica Meatly, que ya ha llevado al mercado un pienso formulado con carne de pollo cultivada, o BioCraft Pet Nutrition, que ha obtenido autorización en Austria para comercializar ratón en la UE.
Valorización de subproductos
El equipo de Vanguardia de CNTA destaca también la oportunidad de negocio que supone la valorización de subproductos, que se está consolidando “como un eje estratégico en la transición hacia un sistema alimentario más sostenible”. En este escenario se están desarrollando nuevos ingredientes o productos de valor añadido a partir de residuos de alimentos, como el lactosuero, el subproducto más abundante de la industria láctea, que ahora se emplea como sustrato en procesos de fermentación para crear ingredientes funcionales y bebidas fermentadas.
O el bagazo de cerveza, que se emplea para la elaboración de snacks e inclusos como componentes no alimentarios para fabricar grifos impresos en 3D.
Las ventajas de la IA en todos los procesos
La inteligencia artificial se está empleando ya para generar nuevos sabores-ingredientes que respondan a los nuevos gustos de los consumidores, también para optimizar inventarios y logística, mejorar la gestión de la calidad y la seguridad del producto o acelerar el escalado industrial de procesos fermentativos, generando con todo ello nuevas oportunidades de negocio.
El Mapa de Escenarios de Oportunidad Foodtech se presenta con carácter cuatrimestral y se realiza teniendo en cuenta un centenar de fuentes de información. CNTA cuenta para su elaboración con la financiación del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA).
