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Tecnifood 144, edición de noviembre/diciembre: ‘En busca del ingrediente perfecto’
Ya está disponible el número 144 de Tecnifood, correspondiente a la edición de noviembre/diciembre de 2022. Bajo el titular de portada ‘En busca del ingrediente perfecto’, la revista incluye un especial sobre los ingredientes innovadores de 2022 que responden a la demanda creciente de alimentos más seguros, naturales y saludables
25 de noviembre de 2022, 10:05
El dosier sobre ingredientes innovadores publicado en la última edición de la revista Tecnifood, cabecera especializada en tecnología alimentaria de la editorial Tech Press, examina las soluciones con propiedades funcionales y tecnológicas que en 2022 han protagonizado innovaciones en la línea de las tendencias en auge, entre las que destacan las dirigidas a la alimentación plant-based, pero también todo tipo de extractos cuyo objetivo es influir en las formulaciones para la elaboración de alimentos y bebidas más saludables.
El número incluye también dos informes técnicos: uno sobre bombas y sistemas de vacío, y otro sobre instrumentos de análisis y control.
En nuestros dosieres de producto terminado dedicamos dos amplios informes a los quesos, por un lado, y a panadería, pastelería y galletas, por otro. El primero se completa con dos artículos técnicos: uno de CNTA sobre la tecnología de fermentación, y otro de Lacalac sobre la fabricación de quesos de cabra con el agregado de fermentos lácticos locales. Y el segundo, el de panadería, con un artículo de Ctic Cita sobre el argumentario de ventas para panes innovadores, y otro de la Universidad de Navarra sobre la reformulación de productos de pastelería.
Tambien en este número publicamos una entrevista con Antonio Bernal, director Comercial de Hausmann Aromatic; un reportaje de WITT sobre el control de calidad de productos envasados en atmósfera protectora; y un artículo técnico de AZTI sobre el análisis de la experiencia del consumidor y las decisiones que hay detrás de la compra de productos alimentarios.
Los reportajes de ferias y eventos de Empack y Logistics & Automation Madrid, Alibetopías, Gulfood Manufacturing, Sial Paris y el XV Seminario de Aperitivos, así como la jornada de puertas abiertas de Ishida Europe en su sede central de Inglaterra, completan la presente edición.
