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ViUtiFood, un proyecto para alargar la vida útil de los alimentos
Basque Food Cluster, AZTI y Tecnalia impulsan el proyecto de investigación ViUtiFood, con el que buscan desarrollar nuevas soluciones tecnológicas que permitan alargar la vida útil de los alimentos y avanzar hacia una mayor eficiencia energética. Una treintena de empresas vascas se han involucrado en la iniciativa de I+D+i que se acaba de poner en marcha
9 de diciembre de 2023, 08:04
El proyecto de investigación ViUtiFood tiene como principal objetivo buscar, desarrollar e implementar soluciones innovadoras que, sin descuidar la máxima seguridad alimentaria, permitan alargar la vida útil de los alimentos. Y con ello, reducir el desperdicio alimentario. Basque Food Cluster y los centros tecnológivos AZTI y Tecnalia impulsan esta iniciativa de I+D+i que ahora se inicia.
Cómo optimizar el control de las condiciones de almacenamiento, distribución y transporte es una de las líneas a investigar
“En la batalla del sector alimentario por reducir el volumen de desperdicio generado a lo largo de toda su cadena de valor, una de las principales soluciones pasa por alargar la vida útil de los alimentos a través de nuevas tecnologías y estrategias de producción y conservación, que permitan mantener sus características nutricionales y organolépticas el mayor tiempo posible sin afectar a seguridad alimentaria”, explican los impulsores del proyecto.A través de esta iniciativa se va a trabajar en distintas líneas, como optimización del control de las condiciones de almacenamiento, distribución y transporte, la mejora de los nuevos materiales de envasados sostenibles, la incorporación de nuevas tecnologías de procesado y el aprovechamiento de recursos naturales, entre otros focos que permitan afrontar los retos a los que se enfrenta en este momento la industria alimentaria.
Eficiencia energética
Además, ViUtiFood también persigue mejorar la eficiencia en el consumo energético a través de un uso más sostenible de los recursos y contribuir a identificar nuevas oportunidades comerciales para las empresas de la cadena alimentaria vasca.
Una treintena de compañías ya se ha interesado e involucrado en este proyecto que acaba de ponerse en marcha con la celebración de una jornada en la que se han evaluado los principales factores que determinan la vida útil de los alimentos y bebidas, dependiendo de las fases: desde la elección de las materias primas a su comercialización, los procesos de formulación, elaboración, transformación, envasado, almacenaje o logística, entre otros.
El Gobierno Vasco, dentro del PCTI Euskadi 2030 financia este proyecto a través de la línea de Economía Circular de las Iniciativas Tractoras Transversales.
