Los 12 proyectos de Ainia respaldados por Ivace en 2023

El centro tecnológico Ainia está desarrollando doce proyectos de investigación y desarrollo enmarcados en el programa 2022-2023 del Institut Valencià de la Competitivitat Empresarial (IVACE) que concluirán a lo largo del próximo año. Todos ellos en busca de soluciones tecnológicas que permitan afrontar los principales retos a los que se enfrenta la industria agroalimentaria en los próximos años. 

Más de 40 empresas del sector agroalimentario, cosmético, farmacéutico y del envase de la Comunidad Valenciana participan en estos proyectos de investigación liderados por el centro tecnológico y cofinanciados por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER) de la Unión Europea. Estas son las iniciativas en las que están trabajando: 

Revaloriza es un proyecto enfocado en procesos de reciclaje químico para materiales biodegradables, con el objeto de poder reciclarlos y buscar nuevas aplicaciones que puedan surgir de esos compuestos. 

La investigación Upbiomet + busca  estrategias para mejorar la concentración de metano en biogs, utilizando la tecnología de digestión anaerobia para la producción de biometano “in situ” mediante la transformación de CO2. 

En Healthytooth estudian las estrategias antimicrobianas dirigidas frente a los microorganismos causantes de la caries, en concreto “los patógenos causantes de la placa basada en una endolisina o principio activo, así como dos modelos para la evaluación In vitro de los compuestos desarrollados”. 

El proyecto Biomimat, basado en la biomímesis, se centra en el desarrollo de materiales higiénicos de construcción de equipos para la elaboración de productos susceptibles de contaminación en productos alimentos y cosméticos, entre otros. Pretenden que sea una mejora higiénica respecto a los materiales habitualmente empleados en las plantas productivas de estos sectores.

Marea investigará nuevos materiales de recubrimiento avanzados para su uso en procesos de microencapsulación que permitan producir microcápsulas con nuevas propiedades, como la liberación dirigida a células diana de la piel. Estas microcápsulas serán de aplicación en el sector cosmético, como ingrediente de las formulaciones destinadas a uso dérmico.

El proyecto EXT4VEG empleará la tecnología de extrusión para desarrollar nuevas alternativas vegetales a la carne y al pescado En concreto, el proyecto se centra en la creación de estructuras de base vegetal análogas a la fibra muscular de origen animal.

Análisis de datos 

Food4One trabaja en el desarrollo de DataSpace, un prototipo de espacio de datos que habilite la creación de servicios digitales avanzados y de alto valor en el ámbito de la alimentación personalizada. Este proyecto se lleva a cabo junto al Instituto Tecnológico de Informática (ITI).

Globalsafefood está enfocado a nuevas técnicas de análisis masivo de datos de seguridad alimentaria, basadas en inteligencia artificial. “El fin es crear un data-lake capaz de aunar de manera integrada y relacionada todas las fuentes de información internas y externas a la empresa de producción agroalimentaria, con el objetivo de construir nuevas aplicaciones digitales de control y gestión del riesgo de seguridad alimentaria y vulnerabilidad contra el fraude alimentario”, explican en Ainia.

La creación de nuevos productos análogos lácteos a partir de fuentes vegetales locales y tecnologías avanzadas de fermentación es el objeto del proyecto Fervelact II. En su segundo año de desarrollo plantea generar ingredientes avanzados que tecnológicamente contribuyan a alcanzar estructuras alimentarias propias de los productos lácteos y a mejorar también sus propiedades sensoriales.  

Food Collect II está centrado en la optimización y mejora de la eficiencia y el rendimiento en el sector agrícola mediante un equipo robótico inteligente de recuperación de la fruta no recolectada. El objeto es lograr una solución combinada entre robótica móvil y visión artificial, dirigida por un núcleo de inteligencia artificial sobre un vehículo móvil capaz de navegar, de forma autónoma, para la recogida selectiva de fruta mediante un robot colaborativo.

El proyecto Safefood II busca avanzar en tecnologías de detección rápida de microorganismos en alimentos para incrementar la seguridad alimentaria y la protección de la salud. Se trata de ayudar a las empresas agroalimentarias a reforzar sus programas de autocontrol en materia de inocuidad mediante las tecnologías de visión hiperespectral y biosensores.

Por último, a través de Sufrapur II se están investigando las etapas de fraccionamiento y purificación de matrices líquidas con CO2 supercrítico en continuo en contracorriente.