Fibras, las mejores aliadas para la salud y la tecnología alimentaria

La crisis sanitaria provocada por la pandemia ha influido en el interés de los consumidores por la alimentación como fuente de mejora y mantenimiento de su salud, en especial del sistema inmunitario. Por ello, elevar la cantidad del consumo diario de fibra resulta especialmente indicado por sus efectos beneficiosos en el organismo. Pero, además de sus cualidades nutricionales y funcionales, las fibras son utilizadas por su carácter tecnológico como ingrediente en distintas aplicaciones de la industria alimentaria, tanto en la reducción de azúcares y grasas, como en la mejora de texturas y gelificaciones, entre otras