Editorial Tecnifood octubre: 'Alimentos saludables, atractivos y comprometidos'

Aprovecho nuestro Informe Especial de Aromas para  aplaudir a nuestra industria de alimentos y bebidas y a sus proveedores por su capacidad para, en los momentos tan complejos que se han vivido recientemente, dar satisfacción a unas tendencias que han sido ciertamente exigentes, porque los ciudadanos han tenido que refugiarse en los productos alimentarios para ayudarse y apoyarse en ellos para combatir la situación de miedo e incertidumbre que ha provocado el Covid-19 en nuestra sociedad.

Como todos sabemos, los aromas son responsables de las propiedades organolépticas que hacen más apetecibles y atrayentes los alimentos y bebidas y, ahora, el consumidor sabe que no tiene más que pedir para que la industria se vuelque en colmar sus expectativas. Quieren aromas naturales, los tienen. Se decantan por lo que les recuerda la comida de nuestras abuelas o por sabores exóticos, no duden que el fabricante buscará la forma de satisfacer esas tendencias  porque, como dice Germán Castillo, secretario general de AEFAA, “las tendencias de alimentación de los consumidores actuales determinan el comportamiento de nuestra industria”. No dejen de leer en profundidad el informe que, además de las tendencias y valoración de la situación del mercado de aromas, incluye la oferta de los proveedores más destacados como Innovafood, Brenntag, Metarom, Hausmann, IMCD, Epsa, Manufacturas Ceylan, Chemital o Advant. Sea la que sea la necesidad que le imponga el tipo de producto: dulce, cárnico, platos preparados, derivados del pescado o de la leche, ahí están ellos para reducir grasas, sales o azúcares y encontrar la alternativa saludable para ese lanzamiento que el mercado reclama. Buenos ejemplos tienen en nuestros informes de producto terminado: vinos y cavas, aperitivos y frutos secos, y uno que incluimos por primera vez, el de chocolate. No se olviden de la pasarela de innovación, espejo de tendencias.

Y ya ven que incluimos en esta edición el balance de una feria presencial, Expoquimia. Por fin, nos vemos las caras (aunque aún sea una forma de hablar) en un evento como los de antaño. Ha sido muy interesante conocer la oferta de las empresas dentro del sector químico que inciden en nuestro mercado alimentario. Ya saben que la filosofía de Tecnifood y la forma de proceder es acudir a todos los lugares donde la tecnología alimentaria se da cita. Nuestro sentido de la  responsabilidad con los lectores implica darles toda la información que les pueda ayudar en sus desarrollos de I+D+i y, para ello, el contacto con los operadores es imprescindible. Ya tenemos preparada la siguiente citas que son Fi&Hi Europe en Fráncfort y ProSweets en Colonia.

Y ya que hablamos de responsabilidad, una palabra muy vinculada con nuestro trabajo editorial, nos da una gran satisfacción la creciente conciencia global sobre el impacto de las empresas en la sociedad y en el planeta. Tener ese conocimiento de cómo inciden nuestros actos, es el principio del cambio, porque no duden que hace falta un cambio para que la salud no solo de los de ahora, nosotros, sino de los que vendrán, esté salvaguardada.  Será una característica de la 'fábrica inteligente' 4.0 que ya es una realidad en algunas plantas hiperconectadas, automatizadas, que utilizan la inteligencia artificial, la digitalización y el blockchain junto a la robótica y otros elementos y herramientas, de forma integrada, lo que las ha convertido en más resistentes, resilientes, competitivas y preparadas para situaciones como la recientemente vivida. Pero hace falta que sea una realidad en todas.

Termino mi editorial dando las gracias a Indukern, a Metarom y a CSB, por compartir con nosotros su momento actual y sus proyectos inmediatos, y a todas las empresas, universidades y centros tecnológicos que han hecho posible esta edición de Tecnifood.

@LolaFPaniagua

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