El Gastronomic Forum, que se celebrará del 2 al 4 de noviembre en el recinto de Gran Via de Fira de Barcelona, pondrá el foco en la tradición y dará voz por igual tanto a grandes nombres de los fogones como a jóvenes talentos. Lo ha confirmado Pep Palau,...
Imprescindible #techfood con Tecnifood
Si aún no ha podido leer la edición de agosto de Tecnifood, no se preocupe, la tiene a su disposición en nuestro escaparate digital, con un contenido, como reza nuestra frase de portada, "con mucho ritmo", porque España es un ejemplo en muchos ámbitos alimentarios, entre ellos, el de la seguridad. No lo decimos nosotros, lo dice la máxima autoridad en la materia: Isabel Peña-Rey, directora de AESAN, a quien entrevistamos el 7 de junio, el día mundial en que se conmemora dicha seguridad, tan asociada a la salud, el acceso a los alimentos y a su aprovechamiento. Y, además, encontrará en nuestras páginas toda la actualidad foodtech, junto a información rigurosa sobre los sectores de conservantes y antioxidantes, maquinaria de envase y embalaje, tapones y tapas, salsas, especias y condimentos y cervezas; reportajes de los eventos a los que acudimos y de las empresas que visitamos. ¡No se la pierda!
22 de agosto de 2023, 10:00
Cuando comenzó el proyecto Tecnifood hace 25 años, tuvimos claro desde el primer día que teníamos que dar voz a los proveedores de todo ámbito de la industria alimentaria. Y, entre los ingredientes, importantes protagonistas de la formulación, encontramos los conservantes y antioxidantes, que son, a mi juicio, de los imprescindibles, porque ayudan a prolongar la vida de los productos, y nos protegen de cualquier posible contaminación. Su rol es vital y limitarlo, un grave peligro, tanto en el ámbito de la inocuidad alimentaria como en el del desperdicio, porque son los encargados de preservar la salud al reducir la oxidación. De ello hablamos y muy en profundidad en la edición 148 de Tecnifood, que les invito a repasar antes de que llegue en septiembre la siguiente.
Como ya saben dentro del informe también se encuentra la oferta actualizada de empresas como Brenntag, EPSA o Altaquímica, porque las compañías que proveen son las protagonistas de nuestra información profesional.
Buen engranaje en el sector de E+E
Todos somos conscientes que la digitalización es uno de los motores del sector de maquinaria. Y, en esta edición de Tecnifood, la gran protagonista es la maquinaria de envase y embalaje, con soluciones cada vez más ágiles, flexibles y automatizadas. Nuestro informe trae la oferta más actualizada de compañías que son per se motores de avance como Heat and Control, Goglio, Busch, CryoGas, Grupalia, Cama, Cimpa Packaging Solutions o Radar Process; y, muy vinculado a todo ello, el sector de tapas y tapones, garantizando la estanqueidad, la seguridad y la funcionalidad, entre otras características.
Tecnifood actualiza, además de los proveedores de la industria, actualiza la información #foodtech de cada categoría alimentaria y, en esta ocasión, en agosto tienen un completo informe sobre salsas, especias y condimentos, ingredientes universales de todas las gastronomías del mundo y, en el tiempo en que vivimos, la fusión de estilos, culturas e ingredientes abre muchos universos por explorar.
Otro estudio del mes de agosto, muy apropiado, especialmente por los calores históricos que estamos viviendo, es el de cervezas, una oferta de cervezas, que ha crecido tanto en variedad, hacia la premiumización, como en consumo, porque España ha logrado situarse como segundo productor de la Unión Europea.
Voces expertas, contenido único
Desde la primera página a la última, nuestra revista rebosa I+D+i, la sección "A la vanguardia tecnológica" recoge lo ultimísimo en el mercado, "Mes a Mes", la actualidad empresarial, y los reportajes nos llevan a aquellos lugares donde la tecnología alimentaria es protagonista. Tecnifood no se pierde ningún evento, por lejos que esté, para hablar con las empresas y que nos expliquen sus objetivos, sus metas, sus inquietudes y momentos. En esta ocasión, además de las ferias Food 4 Future, Vitafoods y MeetechSpain, hemos conversado con 3A Biotech y AOM, en el ámbito de los proveedores y, como empresa de producto terminado que nos comparte sus necesidades tecnológicas, la voz de Hijos de Rivera.
