Más ciencia, tecnología e innovación en las soluciones exhibidas en IFT First 2026

En el McCormick Place de Chicago (Estados Unidos) se está celebrando entre el domingo 12 y el miércoles 15 de julio la feria de innovación alimentaria IFT First. Más de mil expositores están mostrando esta edición sus soluciones más novedosas para ayudar a los fabricantes de alimentos y bebidas a formular productos más saludables y sostenibles, en línea con las tendencias de consumo actuales.

En la edición de este año están muy presentes las restricciones a los aditivos alimentarios artificiales en el país anfitrión, que se reflejan en algunos de los nuevos ingredientes que se presentan; así como en las ponencias y mesas redondas que se han organizado en el mismo espacio expositivo, a las que se suman 450 pósteres sobre tecnología alimentaria.

Estas son algunas de las soluciones innovadoras que se están presentando en la feria organizada por el Instituto de Tecnólogos de Alimentos (IFT) en 2026

En IFT First 2026, 3A Biotech está presentando su portfolio de soluciones naturales para la conservación de alimentos, desarrolladas para mejorar la seguridad microbiológica, prolongar la vida útil y responder a la creciente demanda de formulaciones más naturales y con etiquetas más limpias (clean label), como Bioprotec CF, basada en dextrosa fermentada, ampliamente reconocida en el mercado como alternativa natural y eficaz para la conservación de alimentos.

O sus tecnologías para el desarrollo de productos sin nitritos y sin fosfatos, así como soluciones para el control de Listeria monocytogenes en alimentos listos para el consumo (RTE), contribuyendo a reforzar la seguridad alimentaria sin comprometer la calidad.

Son productos dirigidos a los sectores cárnico, alimentos preparados, panificación y otros segmentos de la industria alimentaria, que reafirman el compromiso con el desarrollo de ingredientes innovadores adaptados a las necesidades específicas de cada fabricante, explican en la compañía, que acude a la feria para consolidar su posicionamiento en el mercado norteamericano, fortalecer la relación con clientes, distribuidores y socios estratégicos, y generar nuevas oportunidades de negocio con fabricantes de alimentos.

En IFT First 2026, Beneo pone el foco en el concepto ‘Fibermaxxing 2.0: Building on Fiber Science, Driving the Future’, con el que invita a la industria a replantear el papel de la fibra en la alimentación: la calidad y diversidad de las fibras, más que en su cantidad, respondiendo a una tendencia que ha ganado popularidad en redes sociales y que ha contribuido a concienciar sobre el déficit de fibra en la dieta. En este contexto, defendienden que la combinación adecuada de distintos tipos de fibra permite ofrecer beneficios específicos para la salud y desarrollar alimentos con un mayor valor nutricional.

En esta feria, la compañía exhibe su cartera de ingredientes funcionales, dirigidos a cuatro áreas principales: el cuidado de la microbiota intestinal con fibras prebióticas de raíz de achicoria; la salud cardiovascular y la saciedad gracias a Orafti® β-Fit, su harina integral de cebada rica en betaglucanos; la reducción de azúcar y el enriquecimiento en fibra mediante fibras de raíz de achicoria y fructooligosacáridos de cadena corta (scFOS); y el desarrollo de alimentos con mayor densidad nutricional combinando fibra y proteínas vegetales procedentes de haba y arroz. Todas estas soluciones están respaldadas por evidencia científica y permiten realizar diferentes declaraciones de estructura y función en el etiquetado de los alimentos.

Los visitantes de su stand, diseñado como una cafetería, pueden conocer estas propuestas a través de diferentes aplicaciones alimentarias que muestran cómo tendencias como el fibermaxxing, la reducción de azúcar y la densidad nutricional pueden combinarse con una experiencia sensorial atractiva.

Brenntag vuelve a esta feria como uno de los principales distribuidores de ingredientes alimentarios, con altas capacidades para ofrecer soluciones y formulaciones a medida y servicios técnicos, apoyándose en su red de centros de innovación y laboratorios de aplicación, dirigidos a segmentos como panificación, bebidas, lácteos, confitería, productos cárnicos, nutrición y alimentos preparados.

La empresa también aprovecha el encuentro para presentar a clientes y socios sus herramientas digitales, entre ellas su portal de acceso para clientes, que centraliza documentación técnica, información regulatoria y recursos de formulación, reforzando su apuesta por combinar distribución de ingredientes con servicios de valor añadido.

La compañía Bühler está presentando a la industria norteamericana las principales innovaciones lanzadas durante 2026, dirigidas a mejorar la eficiencia, la seguridad alimentaria y la sostenibilidad en la fabricación de alimentos, como el nuevo tostador de cacao Lucent, capaz de reducir el consumo energético en torno a un 20% aumentando la capacidad de producción; las nuevas versiones de los equipos Finer S Edition 26 y ELK S Edition 26 para el procesado de chocolate; y las mejoras introducidas en la plataforma CompactMix, que combina mezcla y refinado con un ahorro energético de hasta el 30%. Todas estas novedades incorporan avances en automatización, controles inteligentes e interfaces más intuitivas para facilitar la operación y el mantenimiento.

La compañía también está aprovechando el evento para insistir sobre la necesidad de desarrollar procesos alimentarios más eficientes y sostenibles y destaca tecnologías capaces de reducir el consumo de energía y recursos, mejorar la trazabilidad y responder a las nuevas demandas de la industria en ámbitos como los ingredientes alternativos, la producción digitalizada y la fabricación de alimentos de mayor valor añadido.

Döhler también tiene stand en IFT First 2026, donde destaca su modelo ‘from source to solution’ que integra toda la cadena de valor, desde la materia prima hasta el producto final. La compañía combina su amplia experiencia tecnológica, conocimiento del mercado y productos naturales de alta calidad para acelerar el desarrollo de nuevos productos en la industria alimentaria.

La compañía presenta sus últimos desarrollos en ingredientes naturales para bebidas, aromas, colores, extractos vegetales, sistemas de frutas y soluciones para la reformulación de productos con perfiles nutricionales mejorados dirigidos a categorías con un fuerte crecimiento, como bebidas funcionales, productos ricos en proteínas, alternativas vegetales y alimentos de etiquetado limpio (clean label).

Soluciones avanzadas para coloración natural, control del picante y protección frente a la oxidación son algunas de las propuestas que Evesa está presentado en la feria de Chicago. La empresa presume de contar con una cadena de suministro totalmente trazable y su capacidad para desarrollar ingredientes adaptados a las especificaciones técnicas de cada fabricante.

Entre las soluciones se encuentran sus gamas de paprika y chile en polvo, disponibles en versiones dulce, picante y ahumada, así como oleorresinas de paprika y capsicum, formuladas para proporcionar una dosificación precisa del color y el nivel de picante en aplicaciones como condimentos, salsas y platos preparados. O Ex-Rosemary, un antioxidante natural a base de romero diseñado para sustituir aditivos sintéticos y contribuir a preservar el sabor, el color y la estabilidad de los alimentos durante su vida útil.

Las últimas soluciones de envasado flexible de Fres-co System también se exhiben estos días en la feria organizada por IFT, con tecnologías que mejoran la conservación del producto, reducen el desperdicio alimentario, optimizan la eficiencia de las líneas de producción y contribuyen a los objetivos de sostenibilidad de los fabricantes.

Destacan los sistemas integrados de llenado y sellado, así como sus desarrollos en envases de alta barrera para alimentos, bebidas e ingredientes.

En IFT First 2026, GNT defiende cómo el color puede convertirse en un elemento estratégico en el desarrollo de alimentos más allá de su función estética. Bajo el concepto “Graze the Gradient: Chef-Crafted Bites”, la compañía presenta una experiencia de snacking diseñada para demostrar cómo sus colores de origen vegetal Exberry® influyen en las expectativas del consumidor incluso antes del primer bocado, reforzando la identidad del producto, la percepción del sabor y la conexión con la historia que quiere transmitir una marca.

Lo hacen a través de cuatro combinaciones de dip y acompañamiento que exploran diferentes formas de utilizar el color como herramienta de innovación: Golden Aji Hummus, con hummus de ají amarillo y galletas de zanahoria; Buffalo Blue, que reinterpreta el clásico maridaje de alitas picantes y queso azul mediante un dip azul elaborado con Exberry®; Allium Bloom, inspirado en los sabores primaverales de cebollas y cebolletas asadas; y Blood Orange Berbere Caramel, que combina la tendencia swicy (dulce y picante) con un llamativo contraste cromático en tonos rosados.

GNT también está aprovechando la feria para poner en valor el papel de los colorantes vegetales en un contexto marcado por la creciente sustitución de colorantes sintéticos en Estados Unidos y defiende que el color debe integrarse desde las primeras fases del desarrollo de producto para optimizar tanto el rendimiento técnico como el impacto visual.

IMCD aprovecha la celebración del Mundial de fútbol en Norteamérica e invita a los visitantes de su stand a sumergirse en una experiencia futbolística de realidad virtual. La compañía está presentando en la feria nueve creaciones conceptuales exclusivas que abarcan desde la nutrición deportiva, a snacks indulgentes o alimentos saludables bajo el concepto de que “los consumidores no deberían tener que elegir entre sabor, nutrición, funcionalidad y precio”.

IMCD destaca esta edición sus avances en innovación funcional y pone el foco en tres megatendencias que están impulsando la industria de alimentos y bebidas: nutrición con propósito y rendimiento, experiencias sensoriales significativas y valor con propósito sin compromisos.

Entre los mil expositores de IFT First 2026, se encuentra también JRS Rettenmaier, que presenta su portfolio de fibras naturales para mejorar la estabilidad y el rendimiento del proceso en horneados, cárnicos y salsas; ingredientes funcionales de origen vegetal o soluciones para sustitución o reducir grasas.

La compañía ofrece a sus clientes soluciones personalizadas, clean label, orgánicos, libres de OGM y alérgenos diseñados para estabilizar emulsiones y mejorar la vida útil sin aditivos artificiales.

Mitsubishi Chemical Corporation está presentando su portfolio de ingredientes especializados para alimentación, bebidas y salud a través de su socio de distribución global, ChemPoint. Son ingredientes de alto valor y rendimiento desarrolladas por el Departamento de Alimentación y Salud de Mitsubishi Chemical. Desde ésteres de sacarosa de ácidos grasos de alta pureza y otros emulsionantes especializados diseñados para estabilizar y mejorar las texturas de alimentos y bebidas.

También excipientes e ingredientes avanzados para la industria nutracéutica y farmacéutica que cumplen estrictos estándares de calidad.

La compañía Givaudan ha llevado a la feria de Chicago sus novedades en sabores, color y otros ingredientes innovadores y su capacidad de co-creación de soluciones sensoriales y funcionales para alimentos y bebidas.

Bajo el lema ‘The Sky’s the Limit’ y con la nueva normativa estadounidense sobre los aditivos artificiales muy presente, la compañía ha presentado un nuevo estudio de mercado realizado en colaboración con Bellomy, en el que se analizan las actitudes que influyen en las decisiones de los consumidores a medida que las marcas pasan de los colorantes alimentarios sintéticos a los naturales. En una mesa redonda, en la que han participado expertos de Givaudan Sense Colour como Scott Kottman, Logan McConkey y Katie Rountree se debatió sobre la eliminación gradual de los ingredientes artificiales en Estados Unidos.