Los ingredientes más innovadores y sostenibles se exhiben en Anuga 2025

La 38ª edición de Anuga, una de las principales ferias de alimentación y bebidas del mundo, reúne a más de 8.000 expositores de 118 países en Colonia desde el sábado 4 de octubre y hasta el próximo día 8. El evento agrupa a diez salones distintos:

Anuga Alternatives, la gran novedad este año de este evento. Está dedicada a las proteínas alternativas, tanto vegetales, como de algas, o derivadas de insectos, hongos o carne cultivada. En este espacio participan más de 90 empresas, pero habrá más de 1.300 dedicadas a alimentación plant-based en todo el evento.

“La presencia de tantas referencias plant-based en Anuga subraya la importancia estratégica de esta nueva gama, que está de rabiosa actualidad en el mercado internacional de comidas y bebidas”, destacan desde la organización. Innova Market Insights, consultora de referencia para la feria, indica que los lanzamientos globales de proteínas alternativas siguen creciendo cada año, con una CAGR del 10% entre 2020 y 2024. Y aún es mayor para las proteínas cultivadas y de base microbiana, un 15% en el mismo período.

También Anuga Meat, con 860 expositores esta edición; Anuga Organic; Anuga Bread & Bakery; Anuga Dairy, Anuga Drinks, Anuga Hot Beverages, que también son mayores este año, en línea con la alta demanda global que están experimentando los segmentos de bebidas frías y calientes; Anuga Frozen Food; Anuga Chilled & Fresh Food y Anuga Fine Food recogen las últimas innovaciones que se están desarrollando en los respectivos sectores.

Esta gigantesca plataforma de negocios organizada por Koelnmesse espera la visita estos días de más de 140.000 profesionales procedentes de todo el mundo. Un equipo de Tecnifood está cubriendo el evento en directo desde la ciudad alemana, visitando el espacio expositivo, que este año alcanza los 165.000 m2, y conociendo las últimas tendencias e innovaciones que se están presentando, como estas:

La compañía 3A Biotech destaca en su stand de Anuga sus líneas de ingredientes funcionales y clean label de antioxidantes, conservantes y texturizantes naturales. Como novedad, presentan Fibermix, “una solución innovadora a base de fibras dietéticas que mejora la textura y reduce la sinéresis, especialmente en matrices como elaborados cárnicos, panadería o preparados vegetales”, han explicado a Tecnifood. Fibermix “combina funcionalidad tecnológica con naturalidad y etiquetado limpio, respondiendo a las demandas actuales del consumidor y la industria”.

Este es el primer año que acuden a Anuga como empresa expositora. “Supone un hito estratégico en nuestra expansión internacional. Es la feria de alimentación y bebidas más importante del mundo y para 3A Biotech representa una oportunidad única para presentar nuestras soluciones naturales y clean label ante los principales actores del sector”, explican.

La compañía se ha propuesto “posicionar la marca en el mercado europeo, establecer nuevas alianzas comerciales y reforzar nuestra red de distribuidores. Aunque es nuestra primera edición, confiamos en su potencial como plataforma de crecimiento a medio plazo”, señalan desde la empresa que este 2025 está manteniendo un crecimiento a doble dígito, consolidando su rentabilidad y ampliando sus capacidades productivas y de I+D.

Dacsa Group está presentando en Anuga 2025 una oferta enfocada a “la alimentación saludable, sostenible y alineada con las nuevas tendencias de consumo, destacando especialmente las soluciones plant-based, un área en pleno crecimiento”, explican. Desde el Hall 11.1, en los stands D029 y F-043ª, la compañía exhibe como principales novedades productos elaborados a partir de proteínas vegetales, como quesos y embutidos alternativos a la proteína animal;

Además de innovaciones bajo las marcas Hi Vegs!, Arroz La Campana y Arroz Dacsa con Denominación de Origen Valencia, “consolidado como símbolo de autenticidad y tradición, reforzando así nuestra propuesta basada en la combinación entre innovación y tradición alimentaria”.

La compañía también ha acudido a la feria de Colonia “con el objetivo de reforzar su posicionamiento internacional. Anuga es, sin duda, una cita imprescindible para Dacsa, ya que representa un escaparate internacional para dar a conocer su propuesta de valor y mantener un contacto directo con clientes de todo el mundo”. En la feria buscan ampliar su red de contactos comerciales, “reforzar alianzas estratégicas, explorar nuevas oportunidades de negocio y mostrar cómo ha evolucionado en los últimos años hacia una alimentación más consciente, innovadora y sostenible”.

Desde el pabellón 11.1, stand E014a, el espacio de ICEX España Exportación e Inversiones en Anuga 2025, Alvinesa Natural Ingredients destaca sus innovadores ingredientes naturales de alto valor, obtenidos a partir de subproductos de la industria del vino y de la aceituna.

Son soluciones para las industrias alimentaria, de bebidas y nutracéutica, entre otras. En su gama de productos reciclados y sostenibles se encuentra el aceite de semilla de uva, el ácido tartárico natural, los concentrados de vino, cremor tártaro, o colorante natural obtenido de la piel de la uva, así como alcoholes.

Alvinesa, que exporta gran parte de su producción, considera que Anuga, “una feria tan grande y tan importante, donde podemos conocer clientes de Corea, de Estados Unidos y de todo el mundo”, es un espacio excepcional para seguir abriendo mercados nuevos y conocer más clientes. “Trabajamos actualmente muy centrados en Europa y en Estados Unidos y queremos llegar a mercados asiáticos, de centro y Sudamérica, principalmente en la industria de alimentación”, han explicado a Tecnifood. La compañía se ha propuesto crecer en 2025 entre un 20-25% más que el año pasado.

La innovación es otro eje clave en la feria. De hecho, el evento cuenta con Anuga Taste Innovation Show, un espacio en el que se reconoce la “innovación, creatividad y sostenibilidad en la industria alimentaria”. Allí se exhiben “los productos más imaginativos y poco convencionales, que son los que moldearán el mercado del mañana”.

Un jurado internacional, “formado por periodistas, expertos en nutrición, científicos e investigadores de mercado” ha seleccionado 62 referencias de Anuga por su carácter innovador, para exhibirlas en este salón, de entre más de 1900 productos. Entre las propuestas seleccionadas, se encuentran las patatas Ouegg Egg White de Patatas Fritas Torres. Unas “patatas fritas crujientes, elaboradas a partir de clara de huevo, altas en proteínas y preparadas con ingredientes simples”, que están expuestas este salón. También lo está otro producto español de snacking, aunque, en este caso, del sector de la pastelería: el Croissant de proteínas de Pastisart.