Editorial Tecnifood octubre: 'Productos con fórmulas y procesos naturales, saludables y sostenibles'

¡Qué año más complejo se ha sumado al bienio marcado por el Covid-19! Los márgenes, la inflación, la escasez de materias primas o materiales están dificultando lo que esperábamos una “vuelta a la normalidad”, entendiendo como tal el regreso a los consumos anteriores, ya que los productos tuvieron un comportamiento desigual durante la inesperada pandemia. 

No es un contexto fácil, pero el mercado alimentario, esencial y resiliente para el consumidor, está respondiendo dando continuidad a las tendencias previas: naturalidad en los ingredientes, porque la salud siempre a tener en cuenta, en estos momentos se valora tanto o más que el cuidado por el Planeta. Y esa misma línea mantienen los proveedores de aromas en su oferta para trasladar “experiencias sensoriales diferentes”, como nos muestran Impag Iberia, con su proveedor Prova; Brenntag, con su oferta tanto sweet como savory; Metarom y su apuesta natural; la gama de aromas en pasta de Hausmann; el binomio Trades-Curt Georgi o el catálogo de Advant. Todos ellos son ejemplos de cómo ha evolucionado el mercado de aromas en los últimos tres años, y los desafíos que vienen no son pocos gracias a la alimentación plant-based y sostenible que también analizamos en esta edición porque es un movimiento con un imparable avance en todo el mundo, que no se debe perder de vista por el gran potencial que abre. 

En este nuevo horizonte verde tenemos grandes ejemplos entre nuestras empresas como Epsa, Chemital, Comercial Química Massó, IMCD, Inquiaroma, Altaquímica, Alifarma, Dallant... Les invito a la lectura de este interesante informe de plant-based, en el que se valora tanto la situación como las oportunidad que se presentan. 

El campo de la seguridad alimentaria que es objeto de análisis en esta edición con la novedosas propuestas de experimentadas empresas del sector como Witt,  Testo, Biosystems y Christeyns, entre otras, también se ha visto afectado por el contexto precedente. Podríamos decir que el gran reto de la inocuidad alimentaria en este mercado globalizado en el que existen riesgos emergente ha de contar con la prevención como herramienta absolutamente imprescindible. 

Para llegar, gracias a las nuevas tecnologías, a una mayor automatización, conectividad y globalización y convertir nuestras factorías en fábricas inteligentes que protagonicen la nueva era en la que ya estamos inmersos: la 4.0. Proveedores nos facilitan esa transformación digital como CSB-System y desde los centros tecnológicos como CNTA o AZTI también nos ayudan a la mejora de la eficiencia y a la flexibilidad productiva y de la trazabilidad, que redundará en un beneficio global, incluido el aumento de la confianza y satisfacción de los consumidores. 

Como siempre y en cada edición damos voz a la situación tecnológica de los diferentes sectores alimentarios. En esta ocasión, aperitivos y frutos secos y vinos y cavas, ambos con sus respectivas pasarelas de innovación reflejo vivo de la I+D+i del dinámico mercado alimentario. 

Y no quiero cerrar esta carta sin dar las gracias a las empresas que nos han abierto sus puertas para mostrarnos su momento actual y sus proyectos inmediatos: Metarom, con nuevo director general, Álvaro Martín, e Indukern (Ravago Group), que recientemente ha adquirido Galenicum para reforzar la línea de nutraceúticos.