Editorial Tecnifood agosto: "Buenos proveedores, garantía de control y éxito"

Al sector de aditivos que conocemos como conservantes y antioxidantes, y que analizamos este mes, le ocurre como a tantos otros ingredientes de los que el consumidor habla muchas veces sin conocer sus efectos imprescindibles a la hora de proteger y garantizar las propiedades organolépticas.

La tendencia ‘sin’, puede limitar el uso de conservantes y antioxidantes, lo que representa un peligro enorme tanto en el ámbito de la inocuidad alimentaria como en el del desperdicio, porque la ingesta de este tipo de ingredientes es fundamental para mantener la salud en estado pleno y reducir el estrés oxidativo. 

Si todos los que trabajamos en la industria alimentaria vamos contra el desperdicio y, por supuesto, enarbolando la bandera de la seguridad alimentaria, no queda otra que ser consecuentes y conocedores

En este contexto tan complicado por la inflación y sus efectos, no podemos perder de vista que debemos explicarle a nuestros consumidores que solamente puede tener esa enorme variedad de artículos que le ofrece la industria alimentaria en condiciones de consumo y con una vida útil más extensa gracias a la aplicación de los conservantes. Si todos los que trabajamos en la industria alimentaria vamos contra el desperdicio y, por supuesto, enarbolando la bandera de la seguridad alimentaria, no queda otra que ser consecuentes y conocedores.

Además, la oferta actual de empresas como Brenntag, EPSA o Altaquímica, entre otras, se adapta a las tendencias y ofrece alternativas que encajan con los diferentes grupos de consumo. No se pierdan el contenido de este artículo que tiene en cuenta la búsqueda de la naturalidad y la sostenibilidad como drivers de investigación en nuestra industria que, como indica Isabel Peña-Rey en esta edición, directora ejecutiva de Aesan, a quien aprovecho para dar las gracias por ponernos al día de los retos y desafíos en la materia de nuestra Administración, “no sólo tenemos un buen sistema de control de alimentos (...), sino también una industria comprometida (...) y es labor de todos aumentar la transparencia, dar a conocer la importancia de la seguridad alimentaria para generar la confianza de la sociedad”.

Otros temas

Y, si hablamos de sostenibilidad como otra de las grandes tendencias, también nos referimos a uno de los pilares de desarrollo, junto a la digitalización de toda la maquinaria de envase y embalaje, con soluciones cada vez más ágiles, flexibles y automatizadas, gracias a la investigación de empresas como Heat and Control, Goglio, Busch, CryoGas, Grupalia, Cama, Cima Packaging Solutions o Radar Process; y, muy vinculado a todo ello, el sector de tapas y tapones, garantizando la estanqueidad, la seguridad y la funcionalidad, entre otras características.

También estos dos informes completan la oferta del mes sobre proveedores, pero ya saben que Tecnifood actualiza la información #foodtech de cada categoría alimentaria y, en esta ocasión, es el turno de las salsas, especias y condimentos, unos ingredientes universales, que son imprescindibles para realzar el sabor de nuestra gastronomía.

Ya verán qué evolución más interesante entre lo local y lo gourmet, pasando por lo artesanal tan vinculado a la salud, como lo es la oferta de cervezas, el otro informe, que ha crecido tanto en variedad, hacia la premiumización, como en consumo, hasta situar a nuestro país como segundo productor de la Unión Europea. Como ven, el contenido no puede ser más variado y apetitoso en todos los sentidos. 

Y, por supuesto, siempre termino mi carta dando las gracias a todas las empresas que nos comparten su actualidad, su I+D+i y nos abren las puertas de su comunicación como en este caso Hijos de Rivera, 3A Biotech y AOM, ejemplo de la importancia que tiene proveer y aplicar bien la maquinaria, los ingredientes y los servicios en nuestra industria, con un buen vehículo entre unos y otros.