El sector del aperitivo y los frutos secos encuentra en Snackex las últimas tendencias y soluciones

Snackex vuelve a ser el principal encuentro internacional con las tendencias que van a marcar el desarrollo de los nuevos productos en patatas fritas, snacks y frutos secos en los próximos meses. Más de 180 compañías de todo el mundo, desde proveedores de ingredientes y materias primas, maquinaria y equipos de producción y packaging a fabricantes de producto terminado. Desde Tecnifood, fieles a la cita en cada edición, destacamos la última tecnología en maquinaria, equipos e ingredientes exhibida en el salón este año.

CIMA, elaboración más eficiente de snacks 

CIMA cuenta en Snackex con la participación de varias de sus representadas, como son Heat & Control e Ishida, que comparten stand bajo el lema 'Stronger together', Cretors, Key Technology y Wolf Packaging Group.

Heat & Control muestra sus innovadoras soluciones de equipos de procesamiento, transporte y envasado para la industria de aperitivos, entre las que destaca su sistema transportador de movimiento horizontal FastBack. Un desarrollo propio de hace más de dos décadas que, en este tiempo, ha ido incorporando nuevas prestaciones, como el FastBack 260E-G3 que dirige suavemente productos como patatas fritas y snacks, garantizando su integridad, debido a su movimiento horizontal de avance lento y retroceso rápido, que no daña el alimento ni altera los recubrimientos.

Ishida expone una línea completa de envasado para snacks Inspira iTPS, un sistema de pesaje y packaging que representa una solución de línea totalmente integrada en un único equipo para una máxima eficiencia y confiabilidad, a velocidades de hasta 200 paquetes por minuto para snacks extruidos y hasta 150 ppm para patatas fritas. Compuesto por una pesadora RV214 y la envasadora continua Inspira de mordaza rotativa de alta velocidad, Inspira iTPS "combina una velocidad de envasado superior, precisión, eficiencia y calidad de embalaje, con herramientas de gestión visual mejoradas y un acceso óptimo para los operadores”, destaca la compañía.

Key Technology destaca en el salón las posibilidades de sus avanzadas selectoras ópticas, unos equipos que cobran cada vez mayor importancia en el sector de los aperitivos y frutos secos, para garantizar tanto la calidad como la seguridad alimentaria de los productos. Asimismo, presenta su nuevo y mejorado desviador automático para sus transportadores vibratorios Iso-Flo, que divide el flujo de productos en dos sistemas posteriores, como clasificadores digitales o máquinas de envasado, y cambia la proporción de producto que va a cada uno de los dos carriles según sea necesario.

Como especialista en equipos para la fabricación de palomitas de maíz, Cretors  acude a Snackex para dar a conocer las ventajas de sus equipos de expansión por aire y aceite, así como informar sobre sus líneas completas de fabricación en continuo para la elaboración de palomitas con distintos sabores.

Y Wolf Packaging Group presenta, entre otros equipos, la envasadora vertical continua VPC-H 180HS para todo tipo de envases.

Tecnufar Ibérica, ingredientes sostenibles

Dos representadas de Tecnufar Ibérica están presentes en Snackex 2022: Angel Yeast y   MartinoRossi.  

Como fabricante mundial de levadura y extracto de levadura, Angel Yeast trabaja para las industrias de la panificación, los condimentos, la salud humana, la elaboración de cerveza, la nutrición animal y la biotecnología. El extracto de levadura ayuda a los fabricantes de alimentos a mejorar la persistencia y la fuerza del sabor de los aperitivos; redondea la salinidad, el dulzor, la acidez y el picante para que los sabores generales sean más armoniosos; y responde a las tendencias mundiales de etiquetado limpio, reducción de la sal y sustitución del glutamato monosódico. Entre los productos de la compañía que se exponen en la feria se encuentran los copos de levadura tradicional, el betaglucano de levadura y la levadura de cerveza en polvo.

MartinoRossi, proveedor de referencia de harinas, semielaborados e ingredientes funcionales de cereales y legumbres, sin gluten, sin alérgenos y sin OGM, tanto convencionales como ecológicos, presenta sus ingredientes sin gluten, como las harinas de cereales y legumbres y las sémolas, tanto crudas como tratadas térmicamente, ideales para la producción de aperitivos salados.

Manufacturas Ceylan, seasonings para snacks

Manufacturas Ceylan comercializa gran variedad de soluciones para la industria alimentaria, "ofreciendo lo último en tendencias de aromas y formulaciones, además de servicios especializados a cada cliente”, declaran fuentes de la compañía, que apuesta por el etiquetado clean label en respuesta al auge de los productos orgánicos. 

En Snackex, la compañía presenta su gama de seasonings para snacks, diseñada para la aromatización de vegetales fritos y horneados o frutos secos ecológicos en diferentes variedades: Romero, Jamón Serrano, Queso y cebolla, Sal y vinagre, Paprika y Huevo frito. Además, estos ingredientes responden a las tendencias del mercado en cuatro ramas principales: impacto en el sabor, salud, free from y clean label y ecológico. Así, en el campo de los snacks saludables, los seasonings ayudan de varias maneras, como es haciendo que su sabor sea más apetecible, por ejemplo, realzando algunos sabores para contrarrestar la disminución de sal, entre otros muchos casos.

L.E. Jackson, oferta integral de equipos 

L.E. Jackson acompaña en Snackex a sus representadas Fabcon Food Systems y Extrusion Link.

Fabcon Food System cuenta en su portafolio con líneas completas para la producción de patatas fritas con freidoras por lotes, freidoras continuas para pelets, sistemas de sazonado con aroma en polvo y slurry y sistemas de distribución, con transportadores vibratorios y de movimiento horizontal, que recogen el producto en la salida de la freidora y lo entregan en la pesadora-envasadora.

Extrusion Link ofrece a su vez líneas completas con equipos de proceso, nuevos y reconstruidos, para la fabricación de cereales del desayuno, snacks, ingredientes, alimentos para mascotas y alimentos acuícolas. Además, la compañía tiene una amplia experiencia en la reconstrucción de extrusoras, de simple o doble husillo, de los principales fabricantes: Clextral, Baker Perkins, Wenger, Extru-Tech, Coperion y Bühler.

Bühler, 75 años de Sortex

Bühler acude a Snackex para informar de su amplio catálogo de soluciones para la fabricación de snacks. "Somos un destacado proveedor de soluciones 360º para la industria de los aperitivos, a la que ofrecemos líneas completas para la elaboración de frutos secos, semillas y snacks extrusionados, desde la selección de materias primas, hasta más allá del envasado", explican desde la firma.

Entre sus equipos para esta industria, la compañía cuenta con su gama de soluciones Sortex para la clasificación óptica de frutos secos, semillas y aperitivos, sistema que este año celebra su 75 aniversario. "Sortex –parte del Grupo Bühler, fundado en 1860– ha sido pionera en la clasificación óptica desde 1947. Con un enfoque de sostenibilidad en toda la empresa, Bühler trabaja incansablemente para lograr su objetivo de reducir la energía, los residuos y el agua en un 50% en las cadenas de valor de sus clientes para 2025. Por ello, todas las clasificadoras Sortex han sido diseñadas para reducir el desperdicio de alimentos minimizando la proporción entre productos aptos y no aptos".

Cama Group, packaging a la medida de las necesidades del cliente

Cama Group, representada en España por  Cima Packaging Solutions, centra su atención en la feria en dar a conocer a la industria su capacidad para adaptar su tecnología en equipos de packaging a la medida de las necesidades del cliente. "La industria de los snacks exige lo mismo que otras: velocidad, precisión y repetibilidad, pero también tenemos que buscar delicadeza, manejo positivo y máxima agilidad", a lo que la compañía da respuesta con su amplia gama de estilos y formatos de envase, que "aporta la máxima flexibilidad para elegir una solución que se adapte con precisión a cada aplicación", utilizando carga lateral, carga superior y robots. "Lo que mejor se adapte a sus necesidades", subrayan desde Cama.

Mettler Toledo, integración con soluciones de envasado vertical

Mettler Toledo expone en su stand sus soluciones de detección de metales de caída vertical/por gravedad con ATS (Automatic Test System).

Los detectores de metales para aplicaciones de empaquetado vertical en garganta y supergarganta (Throat MD) están diseñados para integrarse con los equipos de formado, llenado y sellado (VFFS) verticales para inspeccionar productos en caída libre en aplicaciones de procesamiento y envasado de alimentos. Estos detectores de metales son especialmente adecuados para la inspección de aperitivos y dulces con envases de láminas metalizadas. El uso de la tecnología de zona sin metal (ZMFZ, por sus siglas en inglés) permite instalar el detector de metales en aplicaciones con espacio limitado.

La detección de contaminantes metálicos en el flujo del producto se realiza inmediatamente antes de que este se introduzca en la bolsa, con lo que se evitan las limitaciones que supone el material del envase y se consiguen unos niveles muy elevados de sensibilidad del detector.

El sistema de prueba automatizado (ATS) ofrece, además, beneficios tangibles para mejorar la efectividad general del equipo, ya que minimiza el tiempo de inactividad creado por las pruebas de rendimiento de rutina, mejora la seguridad del operador y facilita el cumplimiento de las normativas.

Rosenqvists, freidora multizona de patatas chips

Rosenqvists, representada en España por  Luciano Aguilar, propone en su stand "una emocionante competición inspirada en nuestra versátil freidora multizona de patatas chips", un sistema de fritura multizona  que permite elaborar múltiples estilos diferentes de patatas fritas: clásicas, de mordida dura o blanda, fina o gruesa, etc., gracias al perfecto control de la temperatura y el caudal en cada zona. En la feria, la firma ofrece a los visitantes rellenar una ficha para adivinar, tras probar una patata frita, la temperatura y el tiempo utilizado para freír con este equipo multizona. 

Univar presenta Foodology by Univar Solutions

Univar, distribuidor de ingredientes y productos químicos, y proveedor de servicios de valor añadido, está presentando en Snackex su nueva apuesta Foodology by Univar Solutions, un equipo especializado dedicado a las necesidades únicas de distribución e innovación técnica de las industrias de ingredientes alimentarios y nutricionales.

"Foodology encarna el compromiso continuo de Univar Solutions para ayudar a definir el 'futuro de los alimentos' al ofrecer acceso a ingredientes, formulaciones, recursos de pruebas, experiencia normativa y cadenas de suministro de primer nivel a marcas de todo el mundo, de acuerdo con lo que se necesita para alimentar a una humanidad en crecimiento de manera sostenible”, explican desde la compañía.

FAM, tecnología innovadora de corte de patatas

La compañía FAM acude a Snackex con sus FAM Centris 315P y FAM Centris 400P, así como con sus últimos cabezales de corte. También está mostrando cuchillas de precisión su empresa hermana Stumabo International.

La rebanadora y ralladora centrífuga para el mercado de chips de patatas Centris 400P incorporar un diseño de tipo plug and play que facilita su integración en la mayoría de las líneas de producción de chips. La tecnología del cabezal de corte SureSet 16 (patentada y pendiente de patente) garantiza un espesor de rebanada y tira preciso a lo largo del proceso de corte. El diseño del cabezal de corte facilita considerablemente el cambio de cuchillas, el manejo y la limpieza.

La Centris 315P para el corte de chips de patatas y verduras incorpora un cabezal de acero inoxidable cien por cien que pesa solamente 8 kg y garantiza una calidad de corte constante sin reajustes; y la tecnología GapSet, que facilita el ajuste del grosor de corte mediante el uso de inserciones, pequeñas placas de metal de un grosor específico. Una vez instaladas, estas inserciones permanecen fijas, resultando en rebanadas muy regulares y no es necesario hacer ningún ajuste durante el procesado.

Dacsa, ingredientes naturales y harinas especiales

Dacsa se muestra en el salón como un "proveedor de ingredientes naturales para la elaboración de snacks, como son sémola, troceados y diferentes harinas, tanto de maíz como de arroz". Además, la firma da especial visibilidad en el encuentro a su extensa gama de harinas especiales, de quinoa, garbanzo, guisante amarillo y alubia pinta, entre otros, "ingredientes de calidad y naturales para dar respuesta a las necesidades de la industria de los snacks", señalan desde la empresa.

Dacsa Group es un grupo industrial dedicado al desarrollo de Ingredientes alimentarios y cuenta con tres áreas de negocio: Molienda de Arroz, Molienda de Maíz y Soluciones Alimentarias.

MANE, aromas asiáticos

En el stand de MANE están reproduciendo aromas asiáticos tradicionales que se pueden aportar a los frutos secos. Se trata de "productos muy naturales", tal y como explican desde la compañía, donde señalan que acuden a la feria con el objetivo de reunirse con sus clientes internacionales. "Es una feria a la que damos mucha importancia porque congrega a profesionales de todos los países". Para ayudar a los fabricantes de aperitivos a desarrollar productos ecológicos, MANE cuenta también con una gama de condimentos de sabor que cumplen con la normativa ecológica de la UE y que se basan en algunos de los perfiles más vendidos que se utilizan en los aperitivos ecológicos; la gama incluye sal y pimienta negra, pimentón ahumado y mezcla de hierbas, entre otros. 

Repco, freidoras, sazonadoras y clasificadoras de última generación