25 años de información #foodtech

Cuando nació Tecnifood hace veinticinco años no había otra revista divulgativa profesional similar en el ámbito de la tecnología alimentaria.

Y, si queríamos contribuir con valor informativo en toda la cadena de producción, había que empezar por el principio, por las fórmulas. Y así lo hicimos. Dedicamos un informe en nuestro primer número a los que denominamos "los reyes de la cultura sin azúcar, los edulcorantes". Y, desde entonces, siempre abrimos el año con nuestro informe sobre las alternativas para endulzar sin azúcar.

Hoy, en esta categoría de producto, lo natural sigue siendo la gran tendencia, con los edulcorantes naturales como grandes protagonistas, porque la demanda de alimentos y bebidas con reducción de  -o sin- azúcar, crece día a día. Así, el mercado de edulcorantes continúa incrementando su oferta de alternativas naturales, ecológicas e innovadoras, en su mayoría usadas en la reformulación de productos. 

Y, a partir de aquel momento, de enero a diciembre, hemos analizado año a año la evolución de los colorantes, las fibras, los conservantes y los antioxidantes; y, por supuesto, los aromas. También hemos ido incorporando nuevos temas como los ingredientes funcionales o la alimentación a base de plantas o los nutracéuticos, a medida que el mercado nos reclamaba investigación.

Recuerdo que aquel primer editorial lo titulé: "Tecnifood, una revista nueva, un medio de comunicación serio, riguroso y ameno". Entonces, la seriedad y la rigurosidad hacían tanta falta como ahora. No se llamaban noticias falsas, pero los bulos y los mentideros han existido siempre. Y añadimos el adjetivo ameno, porque la ciencia no tiene por qué ir plasmada en páginas de difícil lectura o maquetación. Nuestra revista siempre ha buscado el equilibrio entre buen contenido y buena presentación. 

Y siempre hemos informado sobre proveedores y sobre producto terminado en cada edición; en aquel caso, del dulce, al que siguieron, y siguen todavía, los informes de leche y bebidas vegetales, aceite, cervezas, snacks, derivados cárnicos, refrescos y zumos, platos preparados, salsas, derivados lácteos, quesos, panadería y pastelería, vinos y cavas... ¿Quieren conocer las tendencias de cada categoría? Tecnifood es el camino. 

Por supuesto, dando voz a la empresa. En aquel primer número fue Ishida, que nos ha acompañado desde entonces hasta ahora y a la que han seguido infinidad de compañías que forman nuestro businees meeting point, el más completo directorio al servicio de la industria fabricante.

Y también hemos dado voz a los profesionales al frente de las empresas proveedoras. En aquel primer año, los presidentes de AFCA, AEFAA junto los responsables de las empresas se alinearon con nuestra revista para explicar a sus clientes su oferta en el escaparate del sector que es Tecnifood.     

También sentamos las bases de lo que iba a ser nuestro trabajo: en movimiento, visitando ferias y congresos para acompañar la innovación donde quiera que se diera la cita. Estuvimos en FI Europe, Barcelona Tecnología Alimentaria, hoy Alimentaria FoodTech, e Interpack, entre otros encuentros y seminarios.

Y hoy, con la misma ilusión que el primer día, pero con mucha más experiencia, os damos las gracias a todos los que nos habéis traído y acompañado hasta aquí.